コロナ騒ぎで外出自粛、仕事も在宅勤務になる中、我が家から一番近い越谷二郎では頻繁に鍋二郎をしています。
僕も何度かお世話になっていて、買うときは毎回豚もセットで買うのですが、いつからか思うようになりました。
「この豚、うちで作れないかな？」
というわけで、クックパッドでレシピを検索してみたり、ネットで調べたりして情報を集めて挑戦してみました。
豚肩ロースブロック 約1kg (丸めてタコ糸で縛っておく)
長ネギの青い部分 一本
ニンニク、ショウガ 少々
これを茹でてサッと灰汁をとったあと、圧力をかけて10分。
火を止めてから1時間放置。
加圧後、放置した後の状態。
醤油 200cc
みりん、料理酒 ともに50cc
化学調味料 適量
を煮切ったものと一緒にジップロックに入れて数時間放置。
取り出してタコ糸を取ってスライス！
皿に盛りつけ。
キレイにできた！
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